Pasta- ja pizzakastike

Tänään tehtiin pasta- ja pizzakastiketta oman puutarhan San Marzano- tomaateista, valkosipulista ja oreganosta. Olemme jo muutaman vuoden kasvatettu Italialaista San Marzano tomaattia ja se on saavuttanut suuren suosion kaikessa ruoan valmistuksessa. Siitä valmistuu aivan ihanat tomaattisoseet ja keitot. Mamma Mia....

Resepti:
Pilko kattilaan tomaatit kuorineen ( tänään oli käytössä pieni kahden litran kattila), lisää pilkottu valkosipuli ja murskatut yrtit, 1 tl suolaa ja 2 tl sokeria. Anna kiehua miedolla lämmöllä 1/2 - 1 tunti ja survo soseeksi sauvasekoittimella. Kaada kuumana pieniin lasipurkkeihin ja sulje kannet. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Avattu purkki säilyy noin viikon, mutta hupenee nopeasti, niin hyvää se on.

*******************************************************

Idag gjorde vi pizza- och pastasås av våra egna San Marzano tomater , vitlök och oregano. Vi har odlat Italienska San Marzano tomater redan några år och de har blivit vår favorit i all matlagning. Speciellt god puree och soppa blir det av just den sorten. Mamma Mia.....

Recept:

 Fyll kastrullen med de uppskurna  tomaterna , en vitlök i bitar, krossad oregano, 1 tsk salt och 2 tsk socker. Koka på svag värme 1/2 - 1 timme. Kör med stavmixern till en slät puree och häll den heta massan i små glasburkar. Skruva på locken och låt svalna. De avsvalade burkarna förvaras i kylskåp. Den öppnade burken håller i kylskåpet ca en vecka, men förvinner snabbt - så god är den.